Bœuf Bourguignon au Cookeo : Recette Facile, Rapide et Savoureuse

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa viande fondante et sa sauce riche en saveurs. Traditionnellement long à mijoter, il devient ultra-rapide grâce au Cookeo, sans perdre de son authenticité.

En moins de 1h10, ton plat est prêt : la viande est fondante, les carottes et champignons sont parfaitement cuits, et la sauce au vin rouge est onctueuse et parfumée.

Que tu le serves avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison, ce bourguignon express va régaler toute la famille !

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🔥 Préparation du Bœuf Bourguignon au Cookeo

Suivez ces étapes simples pour obtenir un bœuf bourguignon ultra-fondant et savoureux, prêt en moins de 1h10 !

🔪 1. Préparer les Ingrédients

✔️ Découpe la viande en gros cubes d’environ 4 cm de côté.
✔️ Épluche et coupe les carottes en rondelles.
✔️ Émince l’oignon et hache l’ail.
✔️ Coupe les champignons en quatre.
✔️ Prépare le bouillon de bœuf et chauffe-le légèrement.

💡 Astuce : Pour un plat encore plus parfumé, fais mariner la viande 3 heures dans le vin rouge avec l’ail et les herbes avant la cuisson.

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🔥 2. Faire Dorer la Viande et les Lardons

✔️ Active le mode Dorer du Cookeo et ajoute l’huile d’olive.
✔️ Fais revenir les lardons fumés pendant 2 minutes pour qu’ils libèrent leur gras.
✔️ Ajoute les cubes de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
✔️ Incorpore l’oignon et l’ail et laisse revenir 2 minutes supplémentaires.

💡 Astuce : Ne surcharge pas la cuve, fais dorer la viande en plusieurs fois si besoin.

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🥄 3. Ajouter la Farine pour Lier la Sauce

✔️ Saupoudre 2 c. à soupe de farine sur la viande et mélange bien.
✔️ Laisse cuire 1 minute pour former un léger roux, ce qui épaissira la sauce.

💡 Astuce : Cette technique s’appelle le singer, elle permet d’obtenir une sauce plus onctueuse !

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🍷 4. Déglacer au Vin Rouge et Ajouter les Légumes

✔️ Verse le vin rouge dans la cuve et mélange bien pour récupérer tous les sucs de cuisson.
✔️ Ajoute le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le laurier et le thym.
✔️ Incorpore les carottes et champignons.
✔️ Assaisonne avec du sel et du poivre.

💡 Astuce : Pour un goût plus intense, utilise un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône.

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💦 5. Lancer la Cuisson Sous Pression

✔️ Ferme le Cookeo et lance la cuisson sous pression pendant 45 minutes.
✔️ Une fois le temps écoulé, laisse reposer 10 minutes avant d’ouvrir pour que les saveurs se développent.

💡 Astuce : Si la sauce est trop liquide après cuisson, active le mode Dorer 5 minutes pour la réduire légèrement.

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🍽️ 6. Servir et Déguster

✔️ Retire la feuille de laurier et la branche de thym.
✔️ Sers bien chaud avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des pâtes fraîches.
✔️ Parseme de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuce : Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson apporte une brillance et une richesse supplémentaire à la sauce.

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🍽️ Variantes Gourmandes du Bœuf Bourguignon au Cookeo

Envie de revisiter ce classique ? Voici 5 idées de variantes savoureuses pour changer du bourguignon traditionnel !

🍫 1. Bœuf Bourguignon au Chocolat Noir (Version Intense & Gourmande)

✔️ Ajoute 2 carrés de chocolat noir en fin de cuisson pour sublimer la sauce.
✔️ Renforce les arômes avec une pincée de cannelle et un vin rouge corsé.

🍺 2. Bœuf Bourguignon à la Bière Brune (Version Ch’ti)

✔️ Remplace le vin rouge par 50 cl de bière brune (Chimay, Leffe Brune…).
✔️ Ajoute 1 c. à soupe de cassonade pour équilibrer l’amertume.

🧄 3. Bœuf Bourguignon Provençal (Version Méditerranéenne)

✔️ Ajoute des olives noires et des tomates séchées avec les légumes.
✔️ Remplace le thym par du romarin pour un parfum plus ensoleillé.

🍄 4. Bœuf Bourguignon Forestier (Avec Plein de Champignons)

✔️ Ajoute 200 g de girolles, cèpes ou morilles avec les champignons de Paris.
✔️ En fin de cuisson, incorpore une cuillère de crème fraîche pour une sauce plus douce.

🥕 5. Bourguignon Express (Sans Marinade, Tout-en-Un)

✔️ Saute l’étape de la marinade pour une recette plus rapide.
✔️ Ajoute des pommes de terre directement dans la cuve pour un plat complet.

💡 Astuce : Toutes ces variantes fonctionnent aussi avec du gibier (chevreuil, sanglier) ou du canard pour un plat plus festif !

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👨‍🍳 Astuces de Chef pour un Bourguignon Parfait

Un bon bœuf bourguignon, c’est une viande ultra-tendre, une sauce onctueuse et un équilibre parfait des saveurs. Voici les secrets des chefs pour une recette inratable !

✅ 1. Choisir le Bon Morceau de Viande

✔️ Paleron → Le plus moelleux, idéal pour une cuisson longue.
✔️ Gîte à la noix → Parfait pour une viande bien tendre.
✔️ Macreuse → Très goûteuse après une longue cuisson.

💡 Astuce : Évite les morceaux trop maigres, ils risquent de sécher à la cuisson.

🔥 2. Bien Faire Dorer la Viande

✔️ Cette étape est essentielle pour développer les arômes et donner une sauce riche.
✔️ Fais bien revenir la viande par petites quantités pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.

💡 Astuce : Déglace avec une cuillère de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.

🥄 3. Obtenir une Sauce Parfaite

✔️ La sauce doit être épaisse et nappante, pas liquide.
✔️ Si elle est trop fluide après cuisson, laisse réduire 5 minutes en mode Dorer.
✔️ Pour l’épaissir, ajoute 1 cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

💡 Astuce : Un petit morceau de beurre froid ajouté en fin de cuisson apporte une belle brillance à la sauce.

❌ 4. Éviter les Erreurs Courantes

❌ Ne pas utiliser un vin trop acide → Privilégie un vin rouge corsé et rond comme un Bourgogne.
❌ Ne pas oublier l’assaisonnement → Sel et poivre doivent être ajustés en fin de cuisson.
❌ Ne pas ouvrir le Cookeo trop vite → Laisse reposer 10 minutes après cuisson pour que la sauce s’épaississe.

💡 Astuce : Un bourguignon est toujours meilleur le lendemain ! Les saveurs se développent encore plus avec le repos.

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🍷 Quels Vins Servir avec un Bœuf Bourguignon ?

Le bœuf bourguignon étant un plat mijoté au vin rouge, il s’accorde idéalement avec des vins rouges charpentés, puissants et fruités.

✅ Vins Rouges Recommandés

• Bourgogne Pinot Noir → Le choix traditionnel, avec des notes fruitées et une belle rondeur.
• Côtes-du-Rhône (Syrah, Grenache, Mourvèdre) → Épicé et structuré, parfait pour un bourguignon aux notes intenses.
• Saint-Émilion (Bordeaux) → Un rouge équilibré, idéal pour une sauce bien concentrée.
• Cahors (Malbec) → Puissant et tannique, parfait pour renforcer les arômes du plat.

💡 Astuce : Utilise le même vin pour la cuisson et pour l’accompagnement, pour un accord parfait.

✅ Peut-on Servir un Vin Blanc ?

Bien que moins traditionnel, un vin blanc rond et puissant peut accompagner un bourguignon légèrement allégé :

• Chardonnay (Meursault, Pouilly-Fuissé) → Riche et beurré, il adoucit le côté tannique du plat.
• Viognier (Côtes du Rhône, Condrieu) → Parfumé et légèrement épicé, il apporte un contraste intéressant.

🥂 Alternatives Sans Alcool

Si tu ne consommes pas d’alcool, voici quelques alternatives adaptées :
✅ Eau gazeuse avec zeste de citron → Apporte une touche de fraîcheur.
✅ Jus de raisin rouge artisanal → Fruité et rond, il rappelle le vin utilisé en cuisson.
✅ Thé noir fumé (Lapsang Souchong) → Ses arômes boisés se marient bien avec la sauce.

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❄️ Conservation et Réchauffage du Bœuf Bourguignon

✅ Conservation au Réfrigérateur

✔️ Laisse refroidir complètement avant de le mettre au frigo.
✔️ Place-le dans un récipient hermétique avec sa sauce pour éviter qu’il ne sèche.
✔️ Durée de conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur (à 4°C).

💡 Astuce : Le bourguignon est encore meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se développer.

🧊 Peut-on Congeler le Bœuf Bourguignon ?

✔️ Oui, la viande et la sauce se congèlent très bien.
✔️ Mets-le dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
✔️ Durée de conservation au congélateur : Jusqu’à 3 mois (-18°C).

💡 Astuce : Ne congèle pas les pommes de terre ou les carottes, elles risquent de devenir farineuses après décongélation.

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🔥 Réchauffage Idéal pour un Bœuf Bourguignon Toujours Savoureux

🍲 À la casserole (Méthode recommandée)

✔️ Fais chauffer le bourguignon à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
✔️ Ajoute un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a trop réduit.

💡 Astuce : Un petit morceau de beurre ajouté en fin de réchauffage lui redonne toute son onctuosité.

🔥 Au Cookeo (Si déjà préparé dans l’appareil)

✔️ Verse la préparation dans la cuve.
✔️ Sélectionne le mode Maintien au chaud ou Mijotage pendant 5 à 7 minutes.

⚡ Au micro-ondes (Méthode rapide, mais moins idéale)

✔️ Mets le bourguignon dans un plat avec quelques cuillères de sauce.
✔️ Couvre avec un couvercle ou un film alimentaire percé.
✔️ Chauffe 2 à 3 minutes à 600W, en mélangeant à mi-cuisson.

💡 Astuce de chef : Ajoute un filet de vin rouge ou une pincée de poivre après réchauffage pour raviver les saveurs.

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🏁 Conclusion : À Vous de Jouer !

Félicitations, tu as maintenant toutes les clés pour réussir un bœuf bourguignon fondant et parfumé au Cookeo ! 😍

📌 Récapitulatif des points clés :
✅ Cuisson sous pression rapide → Bourguignon prêt en 1h10 au lieu de plusieurs heures.
✅ Viande tendre et sauce onctueuse → Grâce à la farine et au mijotage maîtrisé.
✅ Variantes créatives → Chocolat, bière, olives, champignons… à toi de choisir !
✅ Accords mets & vins → Bourgogne, Côtes-du-Rhône, ou un vin blanc rond.
✅ Conservation & réchauffage → Pour un bourguignon encore meilleur le lendemain.

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Bon appétit ! 😋🍷